生罗汉果怎么烤干

将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处，可叠二、三层，3～4天翻动一次，让其水分自然蒸发，并完成内部糖分的转化。糖化过程在室内需要7～10天，当果实表面有50%呈现黄色，含水量蒸发去果重的10～15%，即可进入烤房烘烤。

1、

炭火烘干，这是罗汉果的传统烘干方式，即是一种即将被淘汰的工艺: 通过烟熏火烤，罗汉果逐渐脱水，却饱含烟熏味，食用时易上火，且果壳活性在炭火中丧失，营养物质含量约鲜果的30%~35%，食用时，需将罗汉果干果去壳掰碎，极不便利，且有股浓浓的药味，俗称柴火果

2、

电热烘干，这是罗汉果的二代烘干工艺，也是工业、提取业的最佳选择: 通过清洁能源电能的烘烤，罗汉果干虽是火烤果，却不含烟熏味道，保存了约鲜果60%~70%的营养物质，食用时，需将罗汉果干果掰碎，不甚方便，俗称“电浆果-

3、

低温脱水结晶，罗汉果的三代革新工艺，是食用的上佳选择: 通过恒定低温冻干的方式