川味河蚌肉家常做法

原料

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河蚌 (1000克)

生抽 10ml

老抽 10ml

糖 适量

料酒 10ml

葱花 适量

大蒜 适量

生姜 适量

辣椒 适量

1/买回来的河蚌是有壳的，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开，就很容易取出里面的肉了。

2/把河蚌肉洗干净后，放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

3/把压过的河蚌肉从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。

4/起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，炒至飘香。

5/加入河蚌肉翻炒。

6/翻炒至河蚌肉吸收了油份，转色。

7/然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。

8、美味又好吃的川味河蚌肉家常做法完成开吃了。

1、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌2.煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉3.用剪刀剪条，加盐揉搓洗净4.准备辅料酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜5.辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝6.热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘7.热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘8.锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟9.倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜10.起锅装盘