双口三村炸辣子做法

材料准备

辣椒500g，油适量

做法步骤

1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。

2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。

3、放料理机一分钟就OK，不要磨的太细。仔细瞧，有粗有细，炸出来的辣椒油才香、才好吃。

4、热锅倒油，油尽量多点，不但好看、好吃且保存时间还长，油烧到冒烟之后关火凉4分钟，此步一定不能舍去、很关键，因为油温太高会把辣椒油炸糊的。

5、待油放到7成热，将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看，冷却后装瓶密封。

1、选择适合自己口味的辣椒粉，我比较喜欢秦椒，不是特别辣，但是特别香。

2、辣椒粉里混合两勺蘸水料，两勺芝麻，适量食盐，搅拌均匀。

3、烧热食用油，油温是关键，油温太低炸不出香味，油温太高容易炸糊，看到油冒烟关火，用勺子均匀的浇在混合好的粉料里，一边浇，一边搅拌。

4、油的用量以微微浸没全部粉料为宜。