麻辣水煮牛百叶的做法

主料：瘦牛肉、牛百叶、莲藕、娃娃菜、豆芽、

辅料：蒜、油、盐、鸡粉、淀粉、姜片、花椒粒

制作步骤

1、蒜瓣切蓉姜切片莲藕切片娃娃菜、豆芽洗干净切小块牛肉切小块，用油、盐、鸡粉、淀粉腌制15分钟牛百叶洗干净切小块

2、热锅烧开水，把刚刚准备好的娃娃菜、豆芽、藕片放入锅里煮2分钟左右(时间不能太长，因为煮太久的菜不够爽脆的)。

3、煮好的配菜捞出来放入碗中最底部，备用锅里的热水不要倒，随即放入牛百叶滚5分钟左右(这样做确保牛百叶熟透)捞出，备用。

4、大火热锅，倒入多点油(比平时一般炒菜多3倍左右)，油烧开后放入姜片、花椒粒，炒香后，随即加入两大勺豆瓣酱，翻炒几下香味出来后，加入一大碗水，水煮开后后，用筷子把刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中，放完后要筷子划开，避免粘成一块。随即再加入刚刚煮好的牛百叶，盖锅，计时2分钟左右即可关火。(不能煮太久，因为牛肉会老影响口感)

5、把煮好水煮牛肉，一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中。

6、在装好的水煮牛肉上面，撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉。

7、锅洗干净后，拭干水分，热锅烧油(油就是平时炒菜的2倍左右)，烧其起烟至8-9分熟后，关火，把油泼上刚刚的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。

食材：牛百叶500克、大白菜500克、红枣5颗，盐适量

做法:　

1、白菜洗净，将梗叶切开。

2、牛百叶放入开水中浸泡2-3分钟，取起刮去黑衣，洗净，切梳形件。

3、把白菜梗、蜜枣放开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，放入白菜叶，再煲20分钟，放牛百叶再煲沸，加盐调味。

主料

牛百叶 ，千张

调料

干辣椒，花椒，姜片，蒜片，葱段，料酒，豆瓣酱，红椒，酱油，辣椒油

1、 牛百叶用料酒腌制半小时。

2、 热油爆姜蒜片。

3、 加入1勺豆瓣酱。

4、 加入适量水。

5、 水开加入提前泡发好的木耳。

6、 煮几分钟加入千张。

7、 煮一会儿。

8、 放入备用的牛百叶。

9、 煮2分钟。

10、 加入1勺自制的辣椒酱，如果不会的话可以用老干妈代替哦。

11、然后加入适量盐

12、然后捞出，摆上葱段和红椒，锅中热油爆香椒和花椒，爆2分钟，淋上即可。