叶儿粑怎么和面不塌陷

步骤/方式1

将320克糯米粉和180克籼米粉放入盆中混合均匀

步骤/方式2

从混合均匀的米粉中取五分之一(100克)，加入100克开水快速搅拌成熟浆。这一步叫"做熟芡"，可使成品米团更细腻均匀，减少加热后破皮机率

步骤/方式3

两者揉在一起，揉成团

步骤/方式4

芽菜和肉一起炒，然后加入葱花。

步骤/方式5

包好的叶儿粑放在黄粑叶上

步骤/方式6

水开蒸8分钟别太久了，太久容易塌

步骤/方式7

出锅开吃