请问怎么挑墨鱼仔

1、观察颜色

优质的墨鱼仔表面颜色为暗白色，身体上一般都会有褐色的斑块，劣质的墨鱼仔则会呈现为其他颜色。

2、小心药水浸泡的墨鱼仔

我们都知道海鲜产品是不耐储存的，所以有些黑心商家为了让墨鱼仔能够储存更长时间，就会用防腐药水浸泡墨鱼仔，这种墨鱼仔的颜色一般都特别白。

3、闻味道

经过药水浸泡过的墨鱼仔，一般都会有很浓厚的药水味道，所以在购买时，我们应该闻乌贼的味道是否有异常。质量好的墨鱼仔闻起来只有一股淡淡的海腥味。

4、按压墨鱼仔

新鲜的墨鱼仔肉质富有弹性，挑选时我们可以用手指轻轻按压乌贼，如果感觉墨鱼仔的肉非常松软，那么就说明墨鱼仔已经不新鲜了。

5、但如果在按压墨鱼仔时，感觉到墨鱼仔的肉特别硬实，那么就说明是冷冻的墨鱼仔，这种墨鱼仔虽然说不至于腐败，但口感没有冷鲜墨鱼仔好。

6、用手扯墨鱼仔的头

优质的墨鱼仔头部和身体连接可靠紧密，我们在挑选墨鱼仔时，可以用手轻轻拉扯墨鱼仔的头，如果非常容易就能够把墨鱼仔的头扯掉，那么就不要购买。

7、根据大小挑选

墨鱼仔的体型一般都不会特别大，那些体型特别大的墨鱼仔，几乎都是有问题的，在挑选是应该选择大小适中的墨鱼仔。

我买墨鱼仔主要看两点，一是味道，二是颜色。闻起来有一点海腥味是正常的，但是不能太过，不然肯定是因为不新鲜臭掉了。另外颜色要偏珍珠白的比较好，微微发黄也还正常。有些人选购墨鱼仔的时候喜欢选头和身子连接得比较紧密的，我倒是觉得就算是特别新鲜的墨鱼仔，也很容易在运输的过程中被弄断，所以这一点也不太做得准吧。墨鱼仔的营养价值：墨鱼仔和生蚝、扇贝等大部分小海鲜一样，有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经、能安胎利产、还能止血催乳，简直能从18岁吃到80岁。最简单的做法当然是韭菜炒墨鱼仔了，这也是大部分人喜欢的做法。墨鱼仔略微焯水，然后将少许姜丝和红辣椒爆香之后，把各种原料都炒匀就行。我觉得其它诸如泡椒墨鱼仔、麻辣墨鱼仔的做法都不如韭菜墨鱼仔来得经典。