素蒸焖子教程

— 食材清单 —

主料:红薯粉一碗

辅料:水3碗，盐适量，蒜泥适量，芝麻酱适量，生抽2勺糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 地瓜粉（红薯粉），一碗的量，小碗就可以

2· 加入少量的水把地瓜粉稀释，只要没有干的就行，糊状的

3· 把3碗水加入锅中烧开水，一点一点加入淀粉糊，搅拌，一直搅拌

4· 一直搅拌没有颗粒，粘稠，搅到特别黏那种，手腕会酸

5· 感觉提起来都费劲，就可以关火了，倒入碗里凉凉

6· 出来后的样子

7· 切块后，锅中倒入油，翻炒，加入一些盐，炒到两面都是锅巴那种ge

8· 芝麻酱加入少量盐，温水稀释

9· 压些蒜泥，加入生抽，一点白糖，喜欢醋放，喜欢辣椒油放（芝麻酱和蒜不能省）

1. 粉条清洗备用。

2. 淀粉备用。

3. 锅里加水，放入粉条，开始大

4. 同时准备大葱和蒜，洗净切好。

5. 粉条煮10分钟即可关火。把葱、蒜和淀粉一块放进去，立即搅拌使葱、蒜、淀粉和粉条均匀混合。

6. 放入盐和十三香。

7. 放入辣椒油、生抽和食用油。

8. 搅拌均匀。

9. 蒸屉上放入抹布或不放抹布擦油也可以，然后把粉条混合物放进去，拍打平整，不要有空气在混合物里。让其瓷实一些。薄厚均匀。中间位置弄一个小孔，以方便在蒸的过程放气。

10. 清洗锅，然后放入水。

11. 把蒸屉放上去，把盖子盖严实。开大火蒸。

12. 蒸50分钟即可。

河南小吃——蒸素焖子，然后倒出来，切块放凉。放冰箱以备后期食用。

13. 然后倒出来，切块放凉。放冰箱以备后期食用。

用料：焖子，白菜，大料，葱，姜，醋，生抽，老抽，盐，水，食用油，韭菜或青蒜

步骤：1.焖子切成2×1寸，2分厚的片

2.大白菜帮取整颗菜中间那几层的，因为比较嫩，又不会太嫩而发甜。少许叶子即可，把白菜帮从中间顺向切开

3.斜刀45度切成三角片（便于入味

4.本次白菜帮有点儿蔫儿，没关系，装盘后撒了点儿水，增加水份。

5.葱姜切段，开火，热锅冷油，跟平时炒菜油差不多就行

6.小火煸炒焖子，等焖子呈半透明状、起白边就盛出来。尽量把油留在锅里。

7.下大料炸大约十秒钟，再下葱姜段炝锅。

8.倒入大白菜，迅速翻炒，并加醋，保持白菜的脆爽。

9.接着倒入焖子片、老抽、生抽，翻炒。转大火，锅内加些水，翻炒，使焖子片之间是分离状态，盖锅盖，焖半分钟，让食材入味

10.加盐，翻炒起锅，撒上韭菜或青蒜装饰一下。

这时候就满屋子的香味喽！开吃！