最正宗的做法，南昌红烧肉的做法

买回来的五花肉切成小方块，然后到开水过一下，打不一点脏东西，再捞起来用凉水冲干净一下，用油爆一下，放点料酒，葱花，五香，掉点糖，生抽，老抽，蚝油等，加水大火烧开以后再用小火钝半小时左右就好，美美滴红烧肉就弄好了。

五花肉洗净后切成麻将块烧开水，放入切好的五花肉焯水。

2、另起炒锅，热油，放入葱段、姜片、蒜片炒香后，放入焯好的肉，煸至所有肉块变成金黄色（此时，如果锅内有太多油，建议倒掉一些）。

3、加入适量老抽，炒匀，加开水至没过肉，加料酒、冰糖适量，同时放入用花椒、大料、肉桂、和姜片包好的料包。

4、大火烧开后，转至小火炖。其间，搅拌几次，有助于所有肉块均匀入味。炖至汤汁快没了，开大火收汁。

先买2斤五花肉，洗干净，切8公分厚方块，放入油，把五花肉煎出油，再放入姜，料酒，酱油，十三香，放入八角，放生抽，烧至30分钟，开小火放入盐，白糖，味精，收汁起锅