煎豆腐怎样不粘锅不会碎

用平底锅煎豆腐不容易粘锅和不容易碎。

煎豆腐前，把平底锅烧烫后，放入适量的油，烧至冒烟，放入豆腐块，轻轻摇晃豆腐块，中火煎1分钟后，给豆腐翻另一面，煎至两面金黄，撒入少许盐、清水、酱油，焖煮30秒，撒入葱花即可出锅食用。

豆腐用水焯一下，煎豆腐不粘锅不会碎的秘诀是将豆腐用水焯一下之后再煎，豆腐切块焯好，适量油，油温6-7成，放入焯好的豆腐一面煎至金黄再翻面

1、豆腐不要直接煎，先把鸡蛋液和红薯淀粉搅匀，然后放入豆腐裹上一层，再下锅煎。有了这层保护，保证豆腐不掉皮，也不会碎。

2、煎豆腐时，要热锅冷油，先用热油把锅润一润，然后倒出热油，重新加入冷油，再下入豆腐，这样豆腐就不会粘锅。

3、给豆腐翻面时，不要直接用铲子铲，先晃动一下锅子，等豆腐和锅子自然分离后，再用铲子轻轻翻面，这样豆腐就不会掉皮了。