绿豆薏米煮出来的水怎么是红色 瑞丽范 心理 2.41W 大中小设置文本大小 绿豆皮中含有一种多酚物质,在煮的过程中你拿去,如果没有盖锅盖,暴露在空气中会发生氧化,遇见金属离子,也就是用铁锅煮就会发生氧化反应。绿豆薏米汤的颜色就会由绿变红。用非金属的锅,或者在煮的过程中加一点点醋就不会变红了。绿豆薏米煮出来的水是红色是因为绿豆皮中的多酚被氧化了。 TAG标签:绿豆 薏米 #