牛骨头里的白脂是什么

你问的问题有两个问题，而且

这是两个截然不同的问题，生牛骨头里的白脂是牛骨髓。可以食用，营养价值高，在熬牛骨头汤的时候汤里的白脂，是胶原蛋白。是从牛骨和骨髓中，熬的过程中溶解出来的营养物质。

值得注意的是:在熬牛骨头汤的时候千万不要大火熬，汤温度越高，汤里面的营养物质损失越严重。

是牛骨髓。

牛骨髓含有大量的蛋白质，适当食用可以补充我们人体所需的营养，还可以补钙。牛骨髓对体弱之人均为适宜，骨髓中含量最丰富的就是油脂了，西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的，对身体有好处的，，像小朋友和青少年正是长身体的时候，家长可以多熬牛骨汤给他们喝，不仅补钙长高，还可以增强免疫力。

牛骨头里的白脂是牛的骨髓，含有大量脂肪，蛋白质，非常有营养价值，人们经常熬牛骨汤给身体补充营养，都别是骨折的人，多喝牛骨汤身体会恢复很快，老年人身体缺钙，牛骨汤也是营养佳品，总之牛骨汤对任何人来说都是最好的营养品，所以如果有条件，多喝一些还是好的。