为什么南方大米饭松散

咱们平时吃的米饭，米粒几乎都是黏在一起的，软糯的口感非常受到欢迎，而同样以米饭作为南方，他们的米饭却大多粒粒分开，比较松散，看着就跟北方的不同。

通常常见的主食米，主要分成粳米与籼米两种，这两种大米在外表上看的话，粳米比较短粗籼米比较细长，而且做熟以后，粳米的粘性要比籼米强不少，咱们吃的就主要是粳米。

在咱们国家，北方大多数的稻米都是属于粳米，比如东北大米，因为这种米口感较软糯，对于肠胃消化是比较有好处的，而南方不少地区，则主要种植籼米为主，而籼米口感较硬。籼米本身就比较细长，做的米饭粘性不强，自然也就呈现出比较松散的样子。

因为是早稻制成的米饭。

为了确保米粒进入口中时候会柔软舒适，国人在蒸煮米饭的时候会放较多的水以便于米饭能站在一起。我们的邻居印度主食也是米饭，只不过他们的米饭有些不一样，整体较为松散。

出现这情况，其实也能理解，两个国家气候、地理环境、文化不一样，所以才会造成两个国家蒸煮出来的大米有些不一样。

南方大米有早稻和晚稻之分，总来说生长周期比北方水稻短，淀粉含量少，煮饭以后感觉很松散，北方大米淀粉含量高，煮饭以后粘。