油汆鱼片
主料
黑鱼1000g
辅料
生姜适量
调料
盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,蛋清适量
汆鱼片的做法步骤
1、市场买的鱼按要求剁好,漂去鱼水。
2、锅里油烧热放入生姜和黑鱼块(鱼头尾鱼骨鱼皮)
3、两边都煎炸下。
4、一次性加入开水。
5、开锅后打去浮沫转中小火煮。
6、两块鱼肉斜刀切成鱼片。
7、先给点盐和蛋清拌匀静置一下,临下锅时加入生粉拌勻(这样不会脱浆)
8、熬出浓浓的白汤。
9、下入鱼片(汤微沸即可)
10、撒点枸杞和胡椒粉。
11、出锅前撒葱花
主料
黑鱼1000g
辅料
生姜适量
调料
盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,蛋清适量
汆鱼片的做法步骤
1、市场买的鱼按要求剁好,漂去鱼水。
2、锅里油烧热放入生姜和黑鱼块(鱼头尾鱼骨鱼皮)
3、两边都煎炸下。
4、一次性加入开水。
5、开锅后打去浮沫转中小火煮。
6、两块鱼肉斜刀切成鱼片。
7、先给点盐和蛋清拌匀静置一下,临下锅时加入生粉拌勻(这样不会脱浆)
8、熬出浓浓的白汤。
9、下入鱼片(汤微沸即可)
10、撒点枸杞和胡椒粉。
11、出锅前撒葱花