盐鸭的家常做法
用料 鸭腿或者半片鸭海盐(雪花盐)葱、姜料酒花椒 做法
将适量海盐和少许花椒炒出香味
洗净鸭腿或半片鸭,用炒好热的花椒海盐抹在鸭腿或半片鸭上,不停的搓揉,因为鸭都比较肥,这样做可以让皮下的油脂流出,做出来的鸭子就没那么肥腻
放入冰箱腌制6个小时左右
烧开锅里的水,加入葱姜料酒,然后放入擦去盐粒的鸭腿或半片鸭,煮1小时左右即可
把鸭子洗净后放盐,白酒,白糖,姜,葱花,蒜,青花椒,胡椒粉,香叶,十三香,裹在锡纸里,放进烤箱里烤十分钟后就行了。
原材料:净鸭1500克,盐30克,花椒5克,葱姜各10克,料酒10克。
制作方法:
1、锅上火,放入盐,小火炒制,快变色时,放入花椒,继续炒制至花椒变色变香。
2、将炒制好的热花椒盐,倒入腌鸭缸,趁热将花椒盐涂抹鸭子全身和肚内。
3、将葱姜和料酒,也一并放入拌匀,盖上纱布,腌制3-5小时,根据四季气温,实时掌握。