炒米粉用什么配料

炒米粉的做法不同，调料配方也不同。

常见的炒米粉配方有：米粉、瘦肉、鸡蛋、包菜、辣椒，适量油、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水等。较为丰富的炒米粉配方为：细米粉、卷心菜、胡萝卜、香菇、虾米、猪肉、水、酱油、胡椒粉、香油、蒜末、辣椒等。

材料:

草虾3尾，油豆腐2个，鱼丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4个，米粉100克，红葱头酥少许，九层塔叶2片，辣椒片3片

调味料:

1、虾米30克，栗子3个，红葱头6个，大蒜4个，姜1小块，干香茅1/2大勺，红辣椒4根，咖喱粉2大勺，虾酱2小勺

2、鸡汤2杯，椰奶1/2杯，盐、胡椒粉少许

制作步骤

1、将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许色拉油)。油豆腐切片备用。

2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。

3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成

备料有米粉，葱，瘦肉，火腿。把葱切小段，火腿，瘦肉切成条备用，肉放在玉米淀粉放上盐，油酱油腌15分钟用水把米粉丝煮1分钟左右捞出来凉水冲凉干水分，起锅烧油加入火腿，肉条，炒制金黄倒入米粉加入酱油盐胡椒粉翻炒均匀出锅装盘即可