平鱼油炸还是清蒸

南方人偏爱清蒸，平鱼洗净后用葱姜、料酒、盐腌制十分钟后，上锅清蒸时可以加点老抽和蚝油(或温州那边的豆豉鱼汁)，大火八分钟，鱼肉嫩且鲜。

北方人口味重，喜欢油炸，也可以。同样是洗净腌一下，裹一层很薄的面糊，大油锅炸，捞出后可以淋上料汁更好吃。

平鱼适合清蒸，因为清蒸可以保持平鱼的原汁原味，吃起来味道特别的鲜美，而油炸吃不出来平鱼的鲜亮劲了，所以说平鱼适合清蒸。