恩平黄鳝煲仔饭最正宗的做法

食材:白米155克，去骨鳝鱼3条，红凤菜3棵，姜末20克，水240克，麻油1小匙，盐1/2小匙

做法:

1、白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2、鳝鱼洗净切小段。红凤菜洗净，摘取叶片。

3、将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入所有的材料与调味料，加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

4、作法3砂锅内水分烧干后转小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟即可。