如何炒千张丝

食材：

青椒 三个

千张 二张

油 十毫升

白糖 五克

蚝油 十五毫升

盐 二克

步骤

1、 青椒就选用薄皮口感脆爽的大个螺丝椒，冲洗干净。

2、 去掉辣椒籽、筋膜。

3、 切韭菜叶宽度的青椒丝。

4、 千张切成二寸宽的大片。

5、 再改刀切成韭菜叶的宽条。

6、 沸水加一克盐给千张入一下底味。

7、 千张丝入水焯烫三十秒，捞出控水备用。

8、 热锅凉油，小火烧热，去掉生油味。

9、 青椒丝入锅煸炒片刻。

10、 放入焯烫后的千张丝一同煸炒均匀。

11、 加白糖提鲜增香，翻炒片刻。

12、 加蚝油提鲜增香，炒匀。

13、 加盐调味，翻炒均匀至盐融化。

14、 翻炒均匀至盐融化，关火出锅。

炒千张丝，在炒之前需要对千张丝用水泡一下，去豆腥味，使千张得到软化。

锅里放入冷油烧止五成热，放入生姜丝扁炒，加入青椒或者红椒丝，炒至半熟，再下入千张丝，快炒，加入盐，少许糖，生抽，炒熟为止。

主料

千张2张

柿子椒1个

红椒1个

辅料

蒜4瓣 干辣椒3个 油适量 鸡精适量 盐适量

步骤1

将千张切成丝，不要太细，1厘米宽左右

步骤2

把切好的千张丝放沸水锅里焯熟。同时，青辣椒和红辣椒分别切成丝，作为配菜备用

步骤3

热锅加适量食用油，然后小火将干辣椒和蒜煸香

步骤4

倒入焯熟的千张丝，同时把青红椒丝一起加入

步骤5

加入鸡精和盐，翻炒入味后出锅装盘