如何做牛肉盖饭
主料
牛肉若干,土豆一个,胡萝卜一根,咖哩粉 少许
辅料
蒜几瓣,姜几片,葱半段,盐少许,味精少许,水淀粉少许,料酒,一汤匙、米饭适量
做法:
1、 牛肉切成方形小块, 放入沸水中煮熟, 除去 牛肉中残留的血液. 土豆, 胡萝卜切块, 蒜 (一头)切块, 姜切片, 葱切花
2、 锅内烧油至8层热时, 放入蒜瓣, 姜片, 爆 出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒, 待到酒味挥发后倒入土豆和胡萝卜, 翻炒 均匀后加入咖哩粉和盐, 炒匀后掺入清水 至刚好淹没原料为止, 煮开后转入中火不 加锅盖炖至汤变稠, 加入味精, 搅拌均匀, 然后勾芡, 撒上葱花.
3、 将煮好的米饭盛入饭碗内, 把表面使劲压 平, 然后倒扣在盘子上, 淋上刚刚煮好的 咖哩牛肉即成.
锅里水烧开,放牛肉焯一下。
3
放入高压锅,加料酒、生姜片,2滴米醋。压10分钟
4
锅里放油烧热
5
倒入土豆和胡萝卜翻炒
6
等土豆和胡萝卜稍软,倒入洋葱和青椒翻炒。
7
牛肉连汤一起倒入锅中,土豆烧熟,关火。
8
放3块咖喱块搅拌融化
9
开小火熬3分钟
10
汤汁变浓稠
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米饭盛一碗
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浇上咖喱牛肉
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咖喱牛肉盖饭出炉
食材明细
主料:牛肉适量
辅料:青红椒适量、洋葱适量、百合适量、葱适量、姜适量、蒜末适量、大米适量
配料:蚝油适量、盐适量、糖适量
牛肉盖饭的做法步骤
1
青红椒切丝洋葱切片百合用温水浸泡牛肉用黑胡椒粉,盐,料酒,腌制十到二十分钟
2
牛肉炒前先用淀粉拌均匀,再用油拌一下。倒入处理好的肉片快速滑炒,等肉片一变色立即盛起
3
锅里放油炒香葱姜蒜
4
依次放入洋葱 青红椒 翻炒至八成熟,再加入牛肉翻炒,最好放百合。加调料耗油,盐,少许糖,老抽增色,出锅前加少许鸡精即可
5
把菜放到盛入米饭的盘子里,这牛肉盖饭就做好了 。
小窍门:牛肉易老,全程用快火