拉夫咖啡配方

用料有咖啡130毫升、蛋黄一个、细砂糖5克、淡奶油25克、朗姆酒、可可粉适量。厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可

(一)单品咖啡豆代表性比例

酸: 哥伦比亚 30% 巴西 30% 危地马拉 20% 摩卡 20%

苦: 哥伦比亚 30% 巴西 30% 乞利马扎罗20% 罗布斯塔 20%

浓厚:哥伦比亚 40% 危地马拉 20% 曼特宁 20% 巴西 20%

柔和:哥伦比亚 40% 巴西 30% 摩卡 20% 罗布斯塔 10%

(二)纯品咖啡个性：

巴西咖啡：适度的苦，轻柔的风味，奔放的热带口感，混合咖啡绝佳基底.

哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香，醇厚浓郁，JAZZ摇摆气氛下的风情.

危地马拉咖啡:上等的酸味，芳醇的余香，神秘感觉.适合宿醉后的释放.

萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合，如同和暖的晴日路遇美女.

乞利马扎罗咖啡:厚重的酸.居高临下触摸乞利马扎罗的雪，有冰凉的风.

摩卡咖啡:优雅的香甜，柔和酸性.在左岸，听见ENYA天籁般的歌唱.

罗布斯塔咖啡:苦味超群，独特香氛，在村上<挪威的森林>边醉后回忆18岁.

曼特宁咖啡:香味沉淀厚重.如微酸美人4:55分在长长站台等待恋人.

蓝山咖啡:酸甜极品搭配.李后主天上人间.

夏威夷可那咖啡:强烈酸味，特别的香韵， 沙滩雨后，有伊人在水一方.

(三)纯品咖啡制作:

材质:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.

制作:咖啡豆磨粉，入虹吸上壶，下壶加沸腾水，45-55秒搅拌煮沸，关火.残渣蜂窝状.出品