怎样煮毛豆又香又好吃

【食材准备】

新鲜的毛2斤，小米辣2个，蒜瓣3个，花椒芝麻适量，老抽香醋各一大勺，香味2片，桂皮一片，八角2个，油盐适量

【制作步骤】

1、 将毛豆清理干净，并用剪刀把两头剪掉，可以多剪一点，露出一点点豆子

2、 剪好的豆子放入盆中，加入清水和1勺食盐，搓几下浸泡10分钟，然后继续搓洗干净

3、 锅中烧水，水开之后倒入毛豆，并加入八角，桂皮，香叶，除了这些之外，再加入1勺食用油和1勺食盐

4、 大火煮9分钟后捞出，并用凉水冲洗一下，水分过滤后倒入盘子里

5、 切点小米辣和蒜瓣放入碗中，接着把花椒和芝麻也放进去

6、 淋上热油，把辣椒，花椒，蒜瓣，芝麻的香味都炸出来(芝麻如果放锅中炸容易蹦出来，放锅中淋油炸更合适），然后倒入1勺香醋，1勺老抽和适量食盐

7、 调好的香油料汁倒在煮好的毛豆上

8、 筷子搅拌几下，这道色泽翠绿，入味下饭的水煮毛豆就做好了。

放置几分钟，让料汁与毛豆融合一下味道更好。这么做出来的毛豆，表皮看上去翠绿鲜嫩，就像刚刚摘下来的咬开外面的壳，里面的豆子沾染了八角，桂皮，香叶的各种香味，还有合适的咸味，吃起来整张嘴都是香的。

毛豆的做法

1、取适量的毛豆用清水冲洗干净，然后把洗好的毛豆倒入盐水中浸泡浸泡两小时左右后捞出沥干水分备用

2、取一口干净的锅，倒入适量的水，放入适量的盐，然后把葱段，姜片，花椒，八角，茶叶放入锅中

3、然后把毛豆也倒入锅中进行煮至，调入适量的料酒，这样煮出来毛豆入味，又不容易变色

4、然后用大火煮开，煮上10分钟左右后调成小火继续煮至

5、直至毛豆颜色沾上花椒，八角的颜色后出锅装盘即可

毛豆又香又好吃的方法：

将毛豆用清水洗净后备用。葱、姜切片备用。用纱布将香料包好制成香料包后备用。

锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右关火。

毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成