水苴鱼鱼头做法

主料：水苴鱼头1000克，菌菇150克。

辅料：菜籽油2茶匙，细盐2小匙，鲜辣粉1小匙，姜1块，干辣椒1把。

做法：

1、鱼头清洗干净控水，中间剖开，菌菇洗净备用。

2、锅里加油，煮至微热并带少许烟，再将姜片及辣椒下锅。

3、煎至姜及辣椒出味，再将洗控好的鱼头下锅。

4、煎至双面微微焦黄。

5、再加入适量清水，煮至汤底浓鲜。

6、用细盐水泡洗菌菇备用。

7、将泡洗好的菌菇下锅，加适量的细盐煮至食材出味。

8、食材熟透汤底鲜郁之后关火，加入一小匙的鲜辣粉提个味即可。