手工搓搓和拉条子的区别

手工搓搓与拉条子的区别在于制作方法和口感的不同。

手工搓搓是经过和、揉面、醒面，用手将面搓成小拇指粗细，长约30-50CM的面条。

拉条子在醒面的时候，要用熟油过一遍，虽然也是人工，但是讲求长度和韧度，如果擀面师傅在拉面的过程中，将面拉断，拉条子下到锅里煮熟后，就会出现断截和短节的现象，吃起来也不劲道了。

区别如下：

1、拉条子是用手揉搓上劲醒面后抻出来的拉面。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成。

2、搓搓则是在案板上用手工按压搓出来的面。

拉条子，又叫新疆拌面。起源于甘肃河西走廊移民。甘肃河西走廊一带居民世世代代食用拉面，做工精细。