河鱼怎么做好吃
原材料:河鱼800克
配料:酸菜120克,青椒1个,小米椒2个,泡椒5个,生姜5克,料酒30ML,胡椒粉1克,盐3克,辣椒酱3克,生抽20ML,香葱2根,食用油30ML。
制作方法
1、新鲜的河鱼,收拾干净。
2、两面打花刀,加料酒,胡椒粉,生姜丝和少量盐,抹匀后腌制10分钟。
3、酸菜备用小米椒泡椒生姜,青椒,香葱切碎末。
4、炒锅中倒油,撒盐烧至7成热时,下腌制入味的鱼,用中小火慢慢煎至两面金黄色。
5、沿锅边,再淋入一些料酒,进一步除腥气。
6、下姜,小米椒,泡椒,炝出香味。
7、倒入一碗清水,下生抽,辣椒酱。
8、焖煮5分钟左右,下酸菜,青椒。
9、再接着焖3分钟左右,大火收汁,撒葱花,一道香喷喷的酸菜烧鱼就完成了,装盘上桌,美美的享用吧。
河鱼炖汤。
1,食材:河鱼2条、葱姜适量、蒜适量
2,河鱼不用去鳞只去腮,内脏清洗干净,加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟
3,腌渍好的河鱼沾上一层薄薄的干面粉
4,锅中放油烧热,放入沾过面粉的河鱼煎制
5,煎至金黄煎透捞出
6/,锅中留底油,放入葱姜蒜爆香
7,码入煎好的河鱼,依次加入白糖、食醋、酱油、料酒
8,加入适量食盐,加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制
9、烧制20分钟左右,汤汁基本收尽即可关火盛出