蚌埠香肠配方

香肠的配方如下

用料:猪肉三份肥七分瘦10斤，盐75克，糖150克，酱油(味极鲜)80克，老抽20克，宏仁堂五香粉20克，鸡精90克，高度白酒200克，姜汁100克。 做法:

1、猪肉洗净切成小丁。

2、添加所有材料拌匀腌制4小时以上。

3、腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时。

肠衣用冷水泡发，猪肉洗净，晾干水分，猪肉改刀切成片或丁，放入盆中，加盐、白糖、高度白酒、红花椒粉、青花椒粉、辣椒粉拌匀，腌制20分钟，把泡好的肠衣装到机器上，肉放到机器里把香肠灌好，灌好后用针扎孔，放气捏紧，全部捆成小节，用90度热水烫一下，挂起风干15-20天即可。