上海菜糟八斗是什么
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“糟钵斗”堪称一道古董级名菜,已有200多年的历史。对于一些老上海来说,它几乎就是上海味道的化身。
这道以猪下水为主的菜始创于清嘉庆年间,由当时上海名厨徐三所创。相传,早在乾隆年间,徐三就开始取猪爪腌渍后,加糟制成“梅露猪脚”,后来又添加了猪内脏,并盛入钵斗上桌,最终成就了这一“邑人咸称美味”的名馔。
“糟钵斗”堪称一道古董级名菜,已有200多年的历史。对于一些老上海来说,它几乎就是上海味道的化身。
这道以猪下水为主的菜始创于清嘉庆年间,由当时上海名厨徐三所创。相传,早在乾隆年间,徐三就开始取猪爪腌渍后,加糟制成“梅露猪脚”,后来又添加了猪内脏,并盛入钵斗上桌,最终成就了这一“邑人咸称美味”的名馔。