桦树茸味道发酸怎么回事

变质了

白桦茸有独特的白桦茸的气味，只要保存好，水分小，不霉变，一般是不会产生别的气味的。

首先要看看桦树茸的外表有没有发霉的现象，并且还要闻一闻有没有奇怪的味道，正常的白桦茸是没有味儿的。

并且好的桦树茸是比较坚硬的，也容易粉碎，如果是买来的时候就比较柔软，这类桦树茸是不宜食用的。