epa的结构

EPA 是 Eicosapntemacnioc Acid 即二十碳五烯酸的英文缩写，是鱼油的主要结构成分。EPA属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA的需要，因此必须从食物中直接补充。

EPA（二十碳五烯酸）的结构式为五个双键的多元不饱和脂肪酸，EPA（二十碳五烯酸）的性质不稳定，易氧化、裂解。天然的EPA主要存在于硅藻类等浮游生物中。

二十碳五烯酸

分子式：

CH3CH2(CH=CHCH2)5CH2CH2COOH或CH3(CH＝CHCH2)2(CH＝CHCH2CH2)3COOH