蒸猪膀子最好吃的做法

食材明细

猪肘子、花椒、八角、香叶、肉豆蔻、姜、花雕酒、生抽、盐、白糖、油、水淀粉、味精、香油。

1、配料。

2、把猪肘焯水后放入煮锅里。

3、热锅凉油倒入白糖炒糖色。

4、小火炒白糖化开.颜色呈琥珀色倒入装有猪肘的锅里。

5、加入八角.花椒.肉豆蔻.拍碎的姜.花雕酒.生抽.盐.最后加水没过猪肘.盖上锅盖大火煮开.转中小火继续煮2小时关火.把猪肘捞出放在深盘子里。

6、把盛猪肘的盘子放到蒸锅里.大火开锅后转小火.继续蒸一个半小时.关火即可。

7、炒锅里倒入适量煮猪肘的汤烧开.倒入水淀粉烧开.放入焯过水的油菜.少量味精拌匀关火.滴入几滴香油.最后把勾好芡的汤汁.浇在猪肘上即可。

步骤如下：

1/9把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

2/9冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

3/9蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

4/9用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

5/9炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

6/9加盖密封，按下豆蹄筋键即可。

7/9待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

8/9高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

9/9蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。