荞麦面是苦的正常吗

正常的。因为苦荞麦靠近壳的这一层含有卢丁，荞麦的苦味主要来自其中，在磨制荞麦面粉的时候，没有去除这一部分，所以荞麦面苦是正常的，一般要去掉去掉这一层，苦荞麦的苦味就减轻了很多，但依旧会有苦味。这是荞麦的特性之一。