蒜蓉酱怎么做的

食材清单

小米辣 200h 、 杭椒 200g 、 蒜粒 100g 、 生抽、蚝油、白砂糖、盐，鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1

辣椒蒜头放绞肉机绞碎

步骤2

辣椒碎，蒜蓉碎。

步骤3

热锅加大量油放入所有辣椒翻炒，多放油会香哦。依次放入生抽、蚝油、白砂糖、盐，然后加小半碗水熬制，最后加鸡精出锅。

朝天椒1500克

辅料：

冰糖200克 东北大酱200克 鸡精20克 盐200克 大蒜250克 白醋200克 水适量

做法：

步骤1

3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分

步骤2

250克大蒜剥皮后洗净沥干备用

步骤3

准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克

步骤4

将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用

步骤5

蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀

步骤6

搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌

步骤7

当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮

步骤8

当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可