怎么炸小鱼好吃

把小鱼去鳞、去掉内脏，多清洗几遍，控干净水后放进容器内，加姜丝、料酒、花椒、八角、香叶、盐进行腌制，腌制三十分钟入味，准备干面粉，锅内加油，油六成热，小鱼粘干面粉后下锅炸至金黄即可。

1· 洗净鱼，用盐，白酒冰箱腌一夜。第二天拿出沥干水份，另起碗调面粉加盐，加泡打粉，少许吉士粉增色，适量水至稀糊，能挂住鱼又不能太干。

2· 中火，鱼逐条放入，量多火候就下来了，小火至鱼熟捞起控干。

3· 再开旺火快速复炸至酥脆，趁热就啤酒吃。

1、原料：小鱼400g、食盐4g、生粉20g。 2、将小鱼处理干净，洗净备用。 

3、加入适量食盐，搅拌均匀，腌半小时。

4、加入适量生粉，用手将小鱼抓匀，这样可以避免炸鱼时粘在一起。

5、加入适量色拉油。 

6、将油烧开后用筷子将小鱼一条条放入锅中。

7、一面炸好，炸至小鱼变成金黄。 

8、用锅铲将小鱼翻面，再炸一会，炸至小鱼两面金黄，酥脆可口，起锅，美味的油炸小鱼就做好了。