为什么炒熟红薯叶会涩

因为红薯叶含有草酸，直接炒就比较涩口，而且还会影响钙的吸收。所以红薯叶炒之前，要多加“焯水”这一步。而草酸溶于水，焯水可以去除绝大部分的草酸，口感就会软嫩。焯水时加一点食盐和食用油，能防止叶绿素流失，保持绿油油的颜色。炒红薯叶一定要用猪油，猪油带有天然的香味，是植物油无法代替的。而且密度大，包裹性好，能裹在叶子表面，防止水分、叶绿素流失，叶子就不会发黑发涩，好看又好吃。

用这个方法炒的红薯叶绿油油的，鲜嫩又入味，特别好吃，喜欢吃的朋友快试试吧。