汆丸子汤的正宗做法

用料猪肉100克 鸡蛋1个 白菜10片 粉丝1把葱姜 耗油 1勺 香油 1勺。

做法

1、猪后臀尖绞的肉馅儿， 大葱姜剁碎碎的放在馅儿里，一个鸡蛋打进去搅匀 4放入一小勺耗油搅匀 ，放一点盐 腌十五分钟左右。

2、锅热放一点油，把白菜下锅炒，放水，开锅。

3、水开了下丸子，勺子一个个挖着下汤，入水定型，丸子下面白了之后把丸子翻个面，汤里撒点儿盐。

4、盛汤的碗里放香油和味精。

5、煮五分钟，丸子都漂上来再煮三分钟就可以出锅了。

主料

猪肉500克，鸡蛋1个，白菜200克，木耳50克，香菜1小把

辅料

食盐1勺，豌豆淀粉50克，海天蚝油适量，老抽豉油适量，姜末适量，葱末适量，蒜末适量

做法步骤：

1、 猪肉绞成馅。

2、 打一个鸡蛋入肉馅。

3、 加入适量的味精。

4、 加入一勺的干淀粉。

5、 加入适量的老抽豉油。

6、 加入海天蚝油适量。

7、 按照顺时针的方向给肉馅上劲并搅拌均匀。

8、 加入葱末（喜欢姜末和蒜末的，也可以添加）。

9、 准备白菜叶4片。

10、 洗净切丝待用。

11、 将木耳泡软洗净备用。

12、 将葱姜蒜末准备好。

13、 起平底锅做油烧开。

14、 下入葱姜蒜末爆香。

15. 加入白菜、木耳翻炒，加入食盐、五香粉、味精、老抽豉油入味。

16.、 带上一次性手套将肉馅攥于手中。

17、 从虎口处挤出肉丸。

18、 起一口炖锅加入清水，将肉丸一个一个挤入锅中。

19、 将煸炒好的白菜、木耳倒入盆中，将煮熟的丸子置于其上，撒入香菜叶上桌就着米饭大口的朵颐。

备用食材：

猪瘦肉450克，苔菜300克，大葱1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食盐少许，白胡椒粉少许

制作过程：

第一步，花椒放入在碗中，加上点温水浸泡，葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中

第二步，充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会

第三步，苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用，重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态

第四步，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子，直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透

第五步，然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后，将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了。