芥菜做红咸菜块的做法

第一步，挑选鲜嫩的盖菜洗干净，晾半干

第二步，按照10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，准备盐。

第三步，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要全部用完，轻轻撒一层，不需要放水

第四步，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入

第五步，这样芥菜不会皱巴巴，这时可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉

第六步，30天开缸，做好了

用料

芥菜5斤

盐半包

做法

1/准备好新鲜芥菜，把每张菜清洗干净并沥干水分

2/在桌子上垫张保鲜膜，用菜刀把菜切碎

3/将切好了的菜放在一个干净无油的大锅里，剩下的菜全部切好

4/这半包盐要分成三次放，第一次撒上半包盐的三分之一，用手把菜搓揉出水变软。第二次撒盐要在三天后一次和第七天后一次

6/将搓揉好了的菜全部拧干水分，放入干净无油的瓶子里

7/先将瓶子里的菜倒出来拧干，将多余的菜汁倒掉

8/撒上另外三分之一的盐并翻拌均匀，然后装进瓶子里盖上盖子密封放置三天即可。