饭烧焦时的温度 瑞丽范 心理 2.38W 大中小设置文本大小 200度左右从我的炒菜经验来看这个温度大概在200度左右。实际炒菜中糊了说明局部温度过高,或者油太少菜品导热差,翻菜的这个动作显然是用来平衡菜品整体温度的,翻得少那么就会出现局部温度过高一边糊了一边没熟。水的沸点一般为100度,油的沸点多在300度左右(不同油沸点有差别).所以当沸腾的时候,油温较高,食物脱水变焦当然就...应该远大于100度,而且随食物不同着火点也不同应该低于着火点!比如一百五十度,时间长了失水变硬  发焦。食物的不同着火点也不同 TAG标签:烧焦 #