风味肉最正宗的做法

猪五花肉300克，香菇100克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，水淀粉少许，老汤适量。

做法

1、将五花肉洗净，切片，码放在大碗中，待用。

2、起锅烧沸适量清水，将香菇焯水，捞出沥水，加放精盐、味精拌好，放入装有五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，取出扣入盘中。

3、锅内加入老汤烧开，加入调味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。

材料替换

原料猪五花肉用湘味腊肉替换，则称风味蒸腊肉。

口味变化

调味芡汁中加虾酱、桂林辣酱、香油，称为虾酱蒸肉。

用料:

去皮五花肉 5000克

盐 适量（后面会讲）

高度白酒 100克

风味肉最正宗的做法:

1、肉洗干净，挂起来滴干水，或者用厨房纸擦干比较快，干水是为了好上盐，不然盐一撒全跟着水流到盘子底下了，挂不住腌不入味。 2.用盐抹透肉的所有表面，要每个毛孔都撒满（哈哈哈…这样说是不是形象点）盐抹不够会臭的。静置一小时。

3.一小时后，往肉上撒白酒，每个毛孔都粘上酒，就这样腌一晚上 第二天挂起来晒了！有风吹是最好的又快又干爽，出来的肉又香，不行就太阳晒吧。晒到瘦肉变的很硬就基本是可以了，建议割一小块肥肉观察，肥肉看起来全透明感觉的就好了