老黄瓜炖鳝鱼怎么做

1、鳝鱼买好可以请店家帮忙杀好，不用去骨，去骨反而没那种口感了。回家仔细洗净肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少许白胡椒粉腌制。腌制的时间可以处理其他食材。

2、黄瓜洗净切段

3、蒜洗净切片(可直接用整蒜)，老姜洗净拍碎，泡姜泡辣椒切片，大葱葱白切段(炝锅用)。嫩姜切片，红椒切丝，葱叶切段备用(快起锅时加入哦)。

4、热锅、下油(可适量多一点，鳝鱼吃油)，油冒烟，加入蒜、葱白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒炝锅，闻到香味后加入郫县豆瓣炒出红油。

5、加入鳝鱼、白糖翻炒至鳝鱼变色(约2分钟)

6、加入热水淹没鳝鱼，大火烧开，放入黄瓜，拌匀

7、加入酱油调色，加适量盐将咸味调到合适，加盖焖10-15分钟，中途不用翻炒

8、开盖放入嫩姜、红椒丝、葱段，翻炒均匀

9、起锅、装盘

做法：将鸡蛋打入汤碗中，搅匀，倒人沙锅中炒成蛋皮，切成丝黄瓜、猪肉洗净，切丝鳝鱼去骨，切丝锅中加入肉汤，烧沸，倒人鸡蛋、黄瓜、猪肉、鳝鱼，加盐、味精煮5分钟即可。

喝汤食配料，隔日1剂，连食15剂。保健功效：有益气养血，美容祛斑之功。适用于气血虚弱所致颜面色素沉着。

腊肉老黄瓜烧鳝鱼的做法锅烧辣，腊肉切薄片入锅练出油加入姜蒜，青花椒粒，炒出香味加入鳝段煸炒至鳝鱼表面微微泛白加入料酒，生抽，盐，十三香煸炒片刻后加入开水，没过鳝鱼，加入少许白糖和白胡椒粉大火煮开炖煮五分钟左右火锅底部码上切厚片的黄瓜并用盐腌过片刻的黄瓜片，倒入鳝鱼火锅，加热火锅烧开即可！