牦牛腰花做法

原料：牦牛腰300克，贡菜100克。

调料：特制红油50克，酱油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、葱末各15克，味精3克，青红米椒45克，姜丝12克，盐2克，料酒8克。 

制作方法：

（1）牦牛腰去膜，去腰臊后打菊花刀，成块，用盐、料酒、姜丝、葱末码味。

（2）贡菜泡涨后，切段，入沸水中汆熟，垫盘底。

（3）腰花入沸水中汆至断生，放在贡菜上。

（4）将复制酱油、白糖、红油、青花椒油、香油、味精、米椒粒调成汁，淋于腰花上即可。

1、 将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿，用洋葱块、盐、料酒、腌2个小时

2、 铁板（饼铛也可）上火，烧至极热后刷适当的油，转小火，让油吃透铁板

3、 牛腰子取出杂物，控净血水

4、 待铁板烧透后转大火，重新刷油，将腰子倒在铁板上迅速拨散，并不停地搅动。随时往上面滴油

5、 待牛腰子熟后撒盐、味精、孜然、辣椒粉，拌均匀后装盘即可