卷子做法

食材:面粉500g

白菜200g

辅料:

油适量，盐适量，酵母5g，苏打适量，面碱适量

1、 酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面， 揉成面团放置温暖的地方饧发2小时

2、再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发

3、 白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分，将白菜挤干水分备用

4、 将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮， 再涂抹一层植物油，将白菜均匀的铺满面皮， 从一头卷起卷成长条状，用刀切成小段

5、 锅中坐水，间隔的摆入菜卷子， 盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可

1、把干酵母与白面混合均匀后和面，和好后醒半小时左右

2、把醒好的面团干成大面片，倒上油，并均匀撒些盐

3、把大面皮沿一个方向卷起

4、卷好后用刀把面卷切成小段