小米分几种

两种。

按米粒的性质有糯性小米和粳性小米两类。

糯性小米的谷壳为红色、灰色：粳性小米的谷壳为白色、黄色、褐色或青色。

小米的选购

1、 观察：优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。 严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多。

2、 闻：优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。 劣质小米闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、 尝：优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。 劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。