红娘子鱼怎么去除鱼鳞

首先需要我们把红娘鱼放到水中，浸泡之后还要在水中倒上一点醋，浸泡上一个小时之后，我们再把红娘鱼取出来就可以了。这时候就可以开始对红娘鱼进行处理了，准备好一把小刀子，对红娘鱼快速的进行去除鱼鳞的工作。可以把红娘鱼放到热水中烫上一些，再放到冷水中，冷却一下之后再取出来，直接用刀去刮鱼鳞就可以了，可以发现这时候鱼鳞很容易就被刮了下来。

对于红娘鱼处理的时候，首先要做的就是把红娘鱼的鱼身完全洗干净，同时红娘鱼的鱼鳃也要去掉才行，然后就要给红娘鱼开肠破肚，需要去掉红娘鱼中的内脏才行，红娘鱼用盐腌上就可以了，最好是把红娘鱼处理好之后，清洗上一些，而且在清洗之后需要放到热水中，把红娘鱼上的粘液轻轻挂掉挂掉才行。

1、把红娘子鱼清洗干净，用剪子剪去鳍下的小抓，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏后洗净，整齐的码入盘中。

2、锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入红娘子鱼用锅气略煎，烹入料酒和酱油后添汤。

3、锅中汤汁烧开以后撇净浮沫，加入白糖提鲜，加酱油少许调一下汤汁颜色，然后盖盖焖至汤汁浓稠，加盐调味后开大火收汁出锅即可。

红娘子鱼因为生活在有淤泥的海底，因此清洗的时候一定要把腹中清理干净，否则会有土腥味。