三德子教你做油辣椒

1、食材：辣椒面250克、油适量、芝麻适量、盐适量、香味适量、花椒适量、八角适量、大葱适量、香菜适量。

2、辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用。

3、锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎。

4、闻到香味，配料煎至枯黄时，捞出配料。

5、将热油倒水辣椒面中，快速拌匀。

6、香辣好吃的辣椒油就制作成了。

三德子做油辣椒的做法

食材：干辣椒，老姜，大葱，小葱，香菜，洋葱，白芝麻，香料

步骤：1、加水把辣椒清洗一下，控干水分。把辣椒剪成段（容易炒干等会也容易捣）。

2、锅烧热加少量油润锅，然后把油倒出去。开最小的火，下入辣椒，把辣椒炒干炒脆。

3、辣椒放入石臼里捣碎，捣好之后盛出来备用。

4、花生米炒脆，压碎，直接倒入辣椒粉里。再加一半白芝麻。

5、洋葱切成丝，老姜切片，大葱小葱切葱段。

6、锅里烧适量油，油温烧8-9成热（大约270度），然后关火，把油温降至5成热。油温降下来后下入大葱、小葱、洋葱、香菜、姜片、香料，所有材料炸至金黄后捞出不要。

7、油温再次加热至6成热（大约180度）开始第一次浇油，一边浇油一边搅拌，浇一半的油（这一步必出辣椒的香味）。

8、剩下的油倒入白芝麻，油温凉至130度左右第二次浇油，全部浇，然后不停地搅拌。

步骤1/4油烧热冒烟后关火，放入生姜，大葱，还有一些香味蔬菜类似芹菜，胡萝卜，洋葱都是可以的~

步骤2/4再放入香料，炸出香味后全部捞出

步骤3/4将辣椒面和白芝麻混合，另外加热油，大概到120度，也是冒烟后倒入能没过辣椒面和白芝麻的油混合搅拌均匀，使其充分融合

最后一步余下的油冷却到80度左右，再全部倒入，就完成了