红焖鹿腩的做法

1、梅花鹿肉洗净斩块。

2、泡清水一个小时（中间要多换几次水）。

3、冷水下锅飞水，煮开后倒出再用清水洗净。

4、热锅加八角、桂皮、姜块炒香鹿肉。

5、加入蚝油、柱侯酱、酱油炒均匀。

6、倒入开水没过鹿肉，加料酒，大火烧开后转小火焖至约一个小时。

7、加入盐、蒜苗炒匀。

8、大火收汁即可。

食材：鲜鹿排300克、香菜、花椒、葱生姜、生抽2大匙、老抽1大匙、料酒3大匙、盐1/4小匙、白糖1/2大匙、鸡精1小匙、清汤1碗、淀粉2大匙。

做法 :

1）将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟，花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片锅内倒清水，放1大匙料酒把切好的鹿肉用淀粉抓一下。

2）划入锅内变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出锅内倒油，下葱、姜煸香加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤汤烧开后，下鹿肉加少许盐、糖调味盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅撒上香菜段即成。