灰辣椒面蘸水怎么做

在潮湿多雨的南方特别是四川云南贵州等地，用本地自己种的红辣椒放在炉火里用火钳夹住放在稻草火或者炭火里烤一下，辣椒有点滋滋声，有点发黄发黑就烤好了，放在杵臼里杵碎，倒在碗里，放上盐，酱油，味精，一点点糖，一点花椒油，一勺热油泼一下就做成回灰辣椒面蘸水了。