印尼黄金糕怎么做

主料:椰浆600克，木薯淀粉600克，鸡蛋9只

辅料:黄油60克，细砂糖450克，温水45克 耐高糖酵母12克

步骤

1、将600克椰浆，270克细砂糖放入牛奶锅，轻轻搅拌一下，然后用细火加热至40度左右离火。

2、加入60克黄油块，轻轻搅拌，用椰浆的温度让黄油融化。

3、将全部木薯淀粉加入到混合液中，用打蛋器搅拌混合成稀糊状，用刮刀勺起面糊能滑落的状态。

4、将面糊过筛，成为细腻的面糊。

5、酵母用45克温水融化。

6、待木薯淀粉糊放凉后（常温或有微微的暖都可以）加入酵母水，搅拌均匀，放置一旁备用。

7、将9只鸡蛋放入厨师机，加入180克细砂糖，先低速后高速打发。鸡蛋量有点多，用厨师机可以解放双手。打至全蛋液能划出花纹，且短时间内不消失为止。

8、将椰浆木薯糊倒入打发好的鸡蛋糊中，搅拌均匀。最好可以换一个较大的盆，能把全部面糊装起，如果没有大盆，混合后可以分开两盆再开始发酵。

9、将混合好的面糊放置在温暖处进行第一次发酵，时间60分钟，期间每20分钟用手动打蛋器搅打10秒左右，最后一次搅打1分钟左右

10、将搅打完的面糊全部倒入长方形深烤盘中，刚好一盘七八分满的。

11、放入烤箱进行二次发酵或者盖上盖子，在温暖处进行二次发酵。

12、二次发酵约40分钟，发酵至满模。烤箱上下火200度预热。

13、将其放入中下层，上火180度下火200度烤30分钟后，转为上下火200度再烤15分钟，表面金黄微焦，有点龟裂状即可。

14、完全冷却后，倒扣即可脱模。

15.切片后即可享用，或者切片后用 保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存，吃的时候再加热

主料:

生粉400g

辅料:

椰浆400ml

温水400ml

食用色素少许

细砂糖350g

盐少许

— 烹饪步骤 —

1· 主材料：生粉，专用椰浆，，细砂糖备齐。

2· 先把椰浆倒入大碗中，再加入400毫升的温水，再加入350克的细砂糖，以及少许食盐，然后充分搅拌。最后慢慢加入生粉，一边放一边搅拌。

3· 最后分成三份，其中两份各加入食用色素。烧水，待水开后把大盘放进去，然后用勺子往盘子里倒入粉浆，同时用牙签戳破上面的泡泡，不然蒸出来会不平整哟。

4· 放在盘上，大概两分钟后开盖，看到粉浆变成透明既为熟了，千万不要过火，不然会起泡泡，一定要擦干锅盖上的水珠后再盖回去。一层层的放，当一层变透明就是表示熟了，就可以放第二层的粉浆了，以此类推。印尼10大糕点做法之一完成。

印尼椰汁黄金糕： 材料：椰浆180克木薯淀粉150克砂糖80克黄油10克本鸡蛋3个 温水30克酵母3克盐1克 做法： 1.温水（30度左右）加入酵母，放置10分钟。 2.椰浆加盐加热，微开后关火，加入黄油融化，凉后加入木薯淀粉搅匀成木薯糊 3.鸡蛋加糖隔温水（45度左右）用电动打蛋机打至膨胀，再加入酵母水和木薯糊搅匀。 4.放温暖处（28度左右）做第一次醒发（约90分钟），期间用电动打蛋机搅拌三次，每次半分钟左右。 5.准备好容器，内壁抹黄油以便脱模，倒入木薯糊，放温暖处做第二次醒发（约40分钟）至体积膨胀。 6.锅中放水烧开，放入醒发好的木薯糊，隔水蒸20分钟左右关火，稍凉后脱模切片。 Note：1.鸡蛋最好用笨鸡蛋，做好颜色金黄好看. 2.全蛋隔温水比较容易打发，与打发海绵蛋糕同理。 3.现在气温低，我放微波炉发酵，里面放杯热水保温。