辣炒鳝片最正宗的做法

爆炒鳝片，鲜嫩

①黄鳝找老板剔骨

②洗干净，切片片

③水开后放入姜片料酒，焯水30s，捞出过凉水

④准备酱汁，生抽2勺，蚝油一勺，淀粉少许，少许

水

⑤准备配菜，青红椒和少许洋葱

⑥姜蒜小米辣爆香，放入配菜爆炒一会

⑦放入鳝片爆炒，放入酱汁，再炒30s，出锅前撒白胡

椒粉

1/7

用刀背将鳝鱼背向上从头向尾部敲粹鳝鱼的脊骨，然后切成棱形的片状。大蒜头从中切成两半，姜切成片状，红尖椒从中斜切一刀备用。

2/7

油烧至七分热将大蒜，姜，红尖椒倒入锅中爆香

3/7

将鳝片倒入锅中翻炒至鳝肉变成白色时加入料酒

4/7

待料酒炒干后加入老抽

5/7

加水200克，精盐，盖上锅盖焖两分种

6/7

加入白砂糖翻炒收水

7/7

水干后起锅，一盘香辣四溢的鳝片就成功了喔！

把鳝鱼破开后洗干净以后放在那里一会儿，再把葱姜蒜，花椒干辣椒，生的小米椒切碎。放一些盐鸡精，爆香后再把洗干净的鳝鱼倒进去盖上盖子焖一会再翻炒几下，这样做的就是正宗的鳝鱼。