东北大头鱼做法

食材清单：

大头鱼鱼头 1个 / 剁椒 150g / 薄荷叶 15g / 洋葱 1个 / 啤酒 1罐

生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 葱花 少许 / 葱段 适量 / 姜丝 适量

烹饪步骤

1、鱼头让卖家从背部切开处理干净，回家冲洗一下，去掉黑膜和牙齿，里外切刀口以便入味。

2、鱼头放入碗中，放入葱姜，倒入料酒。

3、鱼头的里里外外都抹匀，这样可以去掉鱼腥味，静置15分钟。

4、洋葱对半切开再切粗丝备用。

5、起锅热油，下剁椒炒出香味，接着调入生抽炒匀待用。

6、砂锅里下适量油烧热，先下洋葱炒香，再铺上薄荷叶。

7、放上大头鱼，再均匀地铺上炒好的剁椒。

8、围着锅的一圈淋入一瓶啤酒，盖盖大火焖10分钟。

9、时间到了开盖，撒上葱花点缀，最后点缀上少许薄荷叶就可以上桌开吃了。

大头鱼一条，杀好，洗净，肚子里黑膜去掉，不然会腥。

步骤 2葱姜切好，备用

步骤 3鱼切段，入锅大火两面煎微黄，如果想不粘锅提前给鱼身擦干水份。

步骤 4加葱姜片继续煎一下。

步骤 5加水，最好多一点，因为一会儿要大火煮。

步骤 6大火，煮至白汤，一定要大火，否则汤不白。大约煮四十分钟至汤汁浓郁。

步骤 7大约是这样的时候，加入适量白胡椒面，盐，一定最后放盐！胡椒面可以多放辣辣的好喝。