酒店面点五专是指什么 瑞丽范 心理 9.44K 大中小设置文字大小 专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。“五专”的解释:1、专店采购,到有资质的专卖店进行采购,索取相应票证备查2、专柜存放,将食品添加剂放在指定区域的专柜保存3、专人负责,有两名经过培训的厨师共同领取、使用、配制4、专用工具,使用经过计量认证的衡器进行定量5、专用台账,使用规范的台账,每次使用按照要求逐项登记。 TAG标签:五专 面点 #