青椒剁碎腌制方法配料

1、挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

2、辣椒洗净、控水。

3、辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止。

4、剁碎的辣椒加少许盐拌匀。

5、辣椒放入泡菜坛内。

6、喷入少许酒。

7、盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。

8、一周左右开坛，剁椒完成了！

制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴如剁椒鱼等

1、第一步把准备好的绿辣椒用清水洗干净，放旁边沥水。

2、然后使用准备好的小刀切掉辣椒把，每个辣椒都切掉。

3、用刀顺着辣椒划一刀

4、接着把准备好的生姜用刀切片，放一旁备用。

5、然后把八角用手掰碎，放一旁备用。

6、容器准备好，放入处理好的辣椒，盐，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋还有酱油，密封好，放一周。

7、一周后取出，这样绿辣椒就腌制好了。